MAPA CORTES WEB

Mapa de Cortes – Você conhece todos os cortes bovinos?

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São diversos cortes e alguns conhecidos por vários nomes diferentes, opções para fazer receitas com carne bovina não faltam, muito menos a vontade de se deliciar comendo carne de qualidade. O Programa Carne Angus Certificada desenvolveu um mapa de cortes disponível aqui. Nele, temos os principais cortes em Português, Inglês, Francês, Espanhol, Chileno, Italiano e Alemão! Assim você sabe pedir o seu corte preferido em qualquer lugar do mundo 😀

TABELA LIVRO ANGUS

A carcaça bovina é dividida primeiramente em 2 grandes grupos: Quarto dianteiro e Quarto traseiro. No dianteiro do bovino, temos a paleta que se divide nos seguintes cortes raquete, peixinho e coração da paleta, e músculo do dianteiro, e o dianteiro sem paleta que se divide em pescoço, acém, costela do dianteiro, peito e cupim nas raças zebuínas.
Já o quarto traseiro divide-se em traseiro serrote e ponta de agulha. Da ponta de agulha retiram-se os cortes conhecidos como costela do traseiro, vazio ou fraldinha e bife do vazio. O Traseiro serrote é de onde tiramos vários cortes muito conhecidos de todos, ele subdivide-se em Lombo, Alcatra e Coxão. O lombo contém o contrafilé, a capa do filé e o filé mignon, além dos cortes variados destes, como por exemplo o T-bone e o Porterhouse. Na alcatra encontramos a clássica Picanha, Maminha e o coração da alcatra. No grande grupo do coxão temos o coxão mole, o coxão duro, lagarto, patinho, músculo mole e o músculo duro. A descrição de cada corte você pode encontrar no nosso Facebook Carne Angus Certificada, neste link.

Quer ganhar um pôster com os cortes? Siga o instagram @carneanguscertificada e o Facebook Carne Angus Certificada, assim como o @blogdacarne e participe!

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O Programa Carne Angus Certificada foi criado em 2003 pela Associação Brasileira de Angus, inspirado no Certified Angus Beef ® dos Estados Unidos da América. O projeto foi idealizado com o objetivo de valorizar o produtor rural e ofertar ao consumidor uma carne com garantia de qualidade.

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3 Comentários

  1. Bom dia,

    Poderia informar como consigo este poster com os cortes?
    Já segui instagram @carneanguscertificada e o Facebook Carne Angus Certificada, assim como o @blogdacarne.
    Pode ser só a imagem em alta resolução que faço um quadro.
    Desde já agradeço.

     
    1. Eu também queria, procurei em tudo que foi lugar e não achei 🙁

       
  2. Pessoal, parabens pelo conteúdo !
    Vi um video que esse estavam cortando em cima de uma mesa ou tabua com o fundo do pôster

    Queria muito fazer algo legal no balcão da minha churrasqueira

    Como consigo imagem de alta qualidade desse pôster pra fazer um balcão com ela ?

    Alguma dica

     

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