Nesta terça (22/03),o Blog da Carne foi convidado para almoçar no açougue boutique Feed e degustar os novos cortes dry-aged.
O dry-aged pode ser traduzido como maturação a seco e é um processo no qual a carne é preservada, por um determinado período (geralmente 30 dias), com controle de temperatura, umidade e ventilação. Através desta técnica, as enzimas naturais da carne quebram as fibras, o que torna a carne mais macia.
O corte escolhido foi o T-bone da raça Angus, acompanhado de um delicioso buffet preparado pela chef Letícia Massula. Servido em uma tábua de carnes, a apresentação foi típica de um bom churrasco. Além disso, o ambiente rústico contemporâneo e com vista para a churrasqueira fez com que nos sentíssemos em um churrasco de domingo, em pleno horário de almoço paulistano em uma terça-feira de trabalho.
Após o almoço, foi servido um brigadeiro de amêndoas e um Nespresso Ristretto. O atendimento foi impecável e terminamos a nossa primeira visita com um passeio na loja entre os produtos de alta qualidade que são ali comercializados, como azeites, vinhos, cervejas e até churrasqueiras.
A Feed também possui cursos diversos, como de churrasco e hambúrguer. E, no dia 6/4 (quarta-feira), o açougue boutique vai oferecer, em parceria com a escola Wilma Kövesi, uma Aula de Hambúrguer beneficente. Toda a renda será revertida para a Gastromotiva, instituição que tem como objetivo transformar a sociedade via a gastronomia. A aula acontecerá das 19h às 22h, na Rua Mario Ferraz, 547. Será ministrada pela chef Letícia Massula, incluindo salga, grelha, pontos de cocção, recheios e molhos não convencionais por R$230 e 100% da venda será revertida para a instituição, que ajuda a formar jovens carentes.
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Mais Informações:
Rua Dr. Mario Ferraz, 547 – Itaim Bibi
Tel: (11) 5627-4700. Capacidade : 40 pessoas/eventos. 28 pessoas sentadas.
Horário de Funcionamento: 2ª à 6ª das 9h às 21h, Sábado das 9h às 19h e Domingo das 9h às 15h.
Cartões de crédito: Todos. Não aceita tickets. Não aceita cheques. Não possui área para fumantes.
Almoço: R$25 – Estacionamento: R$25. Ar condicionado. Wi-fi.
Possui delivery – funcionamento: 2ª à 6ª das 9h às 18h30 e sábado das 9h às 17h.
www.feed.com.br
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Juh Chini
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