Mitos e verdades sobre a carne vermelha

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Para começar a semana com boas informações, vamos conhecer alguns mitos e verdades a respeito da carne vermelha:

  1. Prejudica a perda de peso: MITO

Quando o assunto é emagrecimento muitas pessoas acreditam que é preferível comer mais carne branca, por ser mais “leve”. Mas não é verdade, pois como já foi falado em muitos post anteriores tudo depende da quantidade e do corte escolhido para o consumo (mais magros ou mais gordos). Por ser um alimento rico em proteína, auxilia muito na saciedade   

  1. Em relação ao ferro, não precisa comer a carne, já que os vegetais possuem tal mineral: DEPENDE

Apesar de os vegetais também possuírem bons níveis do mineral, o ferro  presente na carne é mais biodisponível pelo organismo, ou seja, é melhor absorvido/aproveitado. Para aquela população que necessita de um aporte maior de ferro como idosos, crianças, gestante e pessoas com anemia a carne vermelha torna-se um alimento importantíssimo.

  1. A carne vermelha é uma das principais fontes de vitaminas do complexo B: VERDADE

Como já foi falado em posts anteriores, as vitaminas do complexo B exercem inúmeras e fundamentais funções no organismo, e a carne vermelha é sim uma das principais fontes, principalmente quando falamos da B12, uma vitamina presente apenas em alimentos de origem animal

  1. Pessoas com colesterol alto não devem consumir carne vermelha: MITO

Não há necessidade de excluir a carne vermelha da alimentação. Porém deve-se atentar a quantidade, frequência e tipo de corte já que a carne possui um teor considerável de gordura saturada, a qual prejudica o colesterol

  1. Pacientes bariátricos tem maior dificuldade no consumo da carne vermelha: VERDADE

Por ser um alimento rico em proteínas e em gordura, a digestão é mais lenta, o que muitas vezes causa um desconforto no paciente bariátrico. Porém, por ser muito nutritiva, e tais pacientes apresentam várias deficiências de vitaminas e minerais, deve ser incentivado sim o consumo de tal alimento. Prefira os cortes mais magros (perda de peso e melhor digestibilidade), uma porção pequena, opte por carne moída, desfiada, bem cozida, mastigue devagar (digestão começa na boca).

  1. Carne vermelha causa câncer: MITO

Não há nenhuma evidência científica de que o consumo moderado de carne vermelha cause câncer. Existe uma forte relação com o consumo frequente de embutidos e câncer. Outro ponto é a questão do churrasco, pois alguns compostos como os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos são formados e que, por sua vez, podem aumentar as probabilidades do  desenvolvimento de câncer quando ingerido frequentemente.

Espero que tenham gostado!

Boa semana a todos!

Letícia Donati

Nutricionista Clínica – USP/RP
CRN 3: 38854
Rua Bernardino de Campos, 1330, Vila Seixas
Ribeirão Preto-SP
Contato: (16)3636-3697   (16)99792-1300
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