Para começar a semana com boas informações, vamos conhecer alguns mitos e verdades a respeito da carne vermelha:
- Prejudica a perda de peso: MITO
Quando o assunto é emagrecimento muitas pessoas acreditam que é preferível comer mais carne branca, por ser mais “leve”. Mas não é verdade, pois como já foi falado em muitos post anteriores tudo depende da quantidade e do corte escolhido para o consumo (mais magros ou mais gordos). Por ser um alimento rico em proteína, auxilia muito na saciedade
- Em relação ao ferro, não precisa comer a carne, já que os vegetais possuem tal mineral: DEPENDE
Apesar de os vegetais também possuírem bons níveis do mineral, o ferro presente na carne é mais biodisponível pelo organismo, ou seja, é melhor absorvido/aproveitado. Para aquela população que necessita de um aporte maior de ferro como idosos, crianças, gestante e pessoas com anemia a carne vermelha torna-se um alimento importantíssimo.
- A carne vermelha é uma das principais fontes de vitaminas do complexo B: VERDADE
Como já foi falado em posts anteriores, as vitaminas do complexo B exercem inúmeras e fundamentais funções no organismo, e a carne vermelha é sim uma das principais fontes, principalmente quando falamos da B12, uma vitamina presente apenas em alimentos de origem animal
- Pessoas com colesterol alto não devem consumir carne vermelha: MITO
Não há necessidade de excluir a carne vermelha da alimentação. Porém deve-se atentar a quantidade, frequência e tipo de corte já que a carne possui um teor considerável de gordura saturada, a qual prejudica o colesterol
- Pacientes bariátricos tem maior dificuldade no consumo da carne vermelha: VERDADE
Por ser um alimento rico em proteínas e em gordura, a digestão é mais lenta, o que muitas vezes causa um desconforto no paciente bariátrico. Porém, por ser muito nutritiva, e tais pacientes apresentam várias deficiências de vitaminas e minerais, deve ser incentivado sim o consumo de tal alimento. Prefira os cortes mais magros (perda de peso e melhor digestibilidade), uma porção pequena, opte por carne moída, desfiada, bem cozida, mastigue devagar (digestão começa na boca).
- Carne vermelha causa câncer: MITO
Não há nenhuma evidência científica de que o consumo moderado de carne vermelha cause câncer. Existe uma forte relação com o consumo frequente de embutidos e câncer. Outro ponto é a questão do churrasco, pois alguns compostos como os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos são formados e que, por sua vez, podem aumentar as probabilidades do desenvolvimento de câncer quando ingerido frequentemente.
Espero que tenham gostado!
Boa semana a todos!
Letícia Donati
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