receitas de molhos

Molhos leves para carnes

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Hoje irei dar algumas dicas e receitas de molhos para acompanhar a carne, sem aumentar as calorias da preparação.

Regras gerais:

  • Prefira manteiga a margarina
  • Opte por queijos mais magros (cotage, ricota, mussarela light, requeijão, light)
  • Evite temperos, caldos de carnes prontos à utilize o próprio caldo da carne ao cozinha-la
  • Use bastante temperos e ervas naturais como cheiro verde, alho, cebola, pimenta, manjericão, alecrim, tomilho, salsa, etc
  • Para engrossar prefira farinha integral ou farinha de aveia. Evite o amido de milho e a farinha de trigo branca. A biomassa de banana verde (rica em fibra e sem sabor) também é excelente

MOLHO MADEIRA

Ingredientes:

  • 2 colheres de sobremesa rasas de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  •     1 xícara de chá de vinho madeira ou conhaque
  • 500 ml de caldo de carne (natural – caseiro)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher chá de mostarda
  • Champignon (opcional)

Modo de preparo:

  • Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

Este molho vai bem com filé mignon e lagarto

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MOLHO DE 4 QUEIJOS

Ingredientes:

  • ½ xícara de chá de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de gorgonzola
  • 2 colheres de sopa cheias de requeijão light
  • 200 gramas de queijo cottage
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Adicione todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar.

Dieta Dukan
Dieta Bistro
Chef Matheus Freiha
Kafta com molho de hortelã

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MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 xícara de café de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de café rasa de sal

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes em um bowl

molho mostarda

MOLHO DE ERVAS

Ingredientes:

  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 maço de manjericão picado
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho fatiados em lâminas finas
  • Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes em um bowl

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MOLHO TIPO BARBECUE

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 xícara de chá de molho de tomate caseiro ou 1 lata de tomate pelado levemente batido
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta e pouco sal

Modo de preparo:

Doure a cebola em uma frigideira com azeite, depois adicione os outros ingredientes um a um. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir. Depois processe até virar um purê homogêneo. Leve para gelar e sirva com a carne da preferência.

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Crédito: acritica.com

Espero que tenham gostado!

Boa semana a todos!

Letícia Donati

Nutricionista Clínica – USP/RP
CRN 3: 38854
Rua Bernardino de Campos, 1330, Vila Seixas
Ribeirão Preto-SP
Contato: (16)3636-3697   (16)99792-1300

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