Qual carne “magra” escolher?

Não existe regra quando o assunto é gordura de carne. Tudo vai depender muito do corte que será consumido, seja para aves, suínos ou bovinos. No quesito  quantidade de Ferro, a carne vermelha é muito mais rica em relação a carne branca. A carne vermelha tem esse nome porque carrega hemoglobina, célula que dá cor ao sangue e transporta o ferro, por isso, a carne do boi tem mais ferro que a do frango. Em relação à gordura, tem carne branca que é mais gordurosa que a carne vermelha e vice-versa, isso não é uma regra, depende do corte.

Curiosidades:

• Para cada 1 grama de gordura saturada, ela tem 1 grama de gordura monoinsaturada (a mesma do azeite de oliva), ou seja, metade da gordura da carne pode trazer doenças e a outra metade, ajuda a neutralizar
• carne verelha é maior fonte de proteína e de alto valor biolágico para o ser humano  
• 100g de filé mignon suíno = 105kcal
• 100g de filé mignon bovino =  143kcal 

Ou seja, a carne suína no corte conhecido como filé mignon, é mais magra que a carne bovina.

• O lombo de porco também é uma carne magra e muito versátil, devemos utiliz-a-lo na nossa rotina como forma de variar a dieta. É rico em proteína, ferro, selênio, baixo teor de sódio, quantidade de potássio maior que outras carnes
• Coxão duro, patinho e músculo são os cortes de carne bovina que possuem menos gordura

Na próxima semana continuarei o assunto com um artigo sobre cortes para uma alimentação saudável. Aguardem!