Receitas incríveis para ceia de Natal e Ano Novo

LOMBO RECHEADO COM NOZES, AMEIXA E MAÇÃ

(Receita adaptada e retirada revista Claudia)

Ingredientes

• 1 lombo de 2 kg aberto em manta à pode ser feito também com lagarto
• 2 xícaras de chá de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 maçãs verdes
• Suco de 1 limão
• 100g de ameixa preta
• 100g de nozes picadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de amido de milho

Modo de preparo

Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimento. Tampe com papel-alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão. Pique as ameixas, misture as nozes, a maçã escorrida e a metade da manetiga. Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar.

Em uma panela grande, derreta o restante da manteiga e sele o lombo. Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 1 hora.

Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido de milho e cozinhe no fogo brando até engrossar.

Fatie o lombo e sirva com o molho.

Decore com frutas

Dica: enquanto a carne estiver dourando, de vez em quando pincele com o molho da assadeira. Ela ficará mais dourada.

FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA 

Ingredientes filé

• 1 kg de filé mignon
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 ramo de alecrim

Modo de Preparo:

Em uma travessa, tempere o filé com sal. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e doure a peça inteira. Depois, corte em medalhões e doure no ponto desejado

Ingredientes molho madeira

• 2 colheres de sobremesa rasas de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de vinho madeira ou conhaque
• 500 ml de caldo de carne (natural – caseiro)
• 1 pitada de sal
• 1 colher chá de mostarda
• Champignon (opcional)

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

FAROFA NUTRITIVA

(para acompanhar as carnes)

Ingredientes:

• 2 cenouras (médias) raladas
• 2 abobrinhas raladas
• 1 cebola (média) ralada
• 1 pimentão ralado
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de caldo de legumes (caseiro)
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Coloque o óleo em uma panela e frite o alho até dourar, acrescentando a cebola, a cenoura, o pimentão e a abobrinha. Refogue os ingredientes, acrescente o caldo de legumes, misture bem e coloque a farinha de mandioca.

Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados e por último, ponha a salsinha. Tire do fogo, deixe esfriar e está pronta!

Um Feliz Natal a todos e que 2018 seja um ano cheio de realizações, sucesso, felicidade, muita paz, saúde e determinação para que todos os nossos objetivos sejam alcançados!

Letícia Donati

The following two tabs change content below.

• Bio
• Latest Posts

BDC

Portal de #informaçãobempassada

Latest posts by BDC (see all)

• 15ª edição do Burger Fest – o maior festival da cultura do hambúrguer - novembro 17, 2020
• Joelho de Porco com Chucrute – Confira como fazer nesta receita - novembro 13, 2020
• Território da Carne promove curso para profissionais da cadeia da carne em São Paulo - outubro 23, 2020