Olá amantes e simpatizantes da carne.
Gostaria de agradecer primeiramente a grande procura pelos cursos sobre o Korean BBQ. Já foram realizados alguns cursos e é muito gratificante ver o interesse das pessoas por algo novo, ainda mais se tratando de algo bem diferente daquilo que estavam acostumados.
Hoje eu vou falar sobre um acompanhamento muito comum e diria até, obrigatório na mesa para compor um belo churrasco coreano, o Ssam. Mas qual o seu significado? Na tradução livre, significa enrolado (wrapped). Geralmente, utilizamos folhas verdes como base para fazer uma “trouxinha”, com algum tipo de carne, acompanhamentos e um molho.
Além das carnes do Korean BBQ que já aprendemos aqui nos posts anteriores, uma cesta com uma bela variedade de folhas, além de enfeitar a mesa vai muito bem com as carnes. Utilizamos folhas variadas: alface crespa, alface lisa, acelga, folha de gergelim, radicchio, enfim, uma bela cesta verde para tirar aquele peso da consciência de não ter comido salada…rs
Como montar um Ssam?
Escolhemos uma folha ou combinação delas, abrimos na palma de uma das mãos, colocamos um pedaço de carne (se preferir, pode colocar um pouquinho de arroz na base), algum acompanhamento como kimchi, Ssamjang (molho a base de soja fermentada que vai muito bem para o Ssam) e para finalizar, um pedacinho de alho cru.
Montado sua obra de arte, com cuidado você fecha as pontas das folhas fazendo uma trouxinha. Na primeira vez, não se assuste pelo tamanho gigante. É capaz de que pelo fato de ter sido a primeira vez, você tenha se empolago e exagerado na quantidade de comida ao ponto de não conseguir fechar. Coloque somente um pouquinho de cada e a forma correta de comer é colocar tudo de uma vez dentro da boca.
Você sentirá uma explosão de sabores, frescor e consciência tranquila por ter comido folhas verdes em meio a tantas carnes. Não se tem uma regra em quais acompanhamentos colocar dentro da folha. Use sua criatividade e se delicie com esta maravilha que vai muito bem para os dias quentes.
Um Grande abraço.
Reinaldo Lee
@reinaldolee
#MEATing
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