Hoje irei dar algumas dicas e receitas de molhos para acompanhar a carne, sem aumentar as calorias da preparação.
Regras gerais:
- Prefira manteiga a margarina
- Opte por queijos mais magros (cotage, ricota, mussarela light, requeijão, light)
- Evite temperos, caldos de carnes prontos à utilize o próprio caldo da carne ao cozinha-la
- Use bastante temperos e ervas naturais como cheiro verde, alho, cebola, pimenta, manjericão, alecrim, tomilho, salsa, etc
- Para engrossar prefira farinha integral ou farinha de aveia. Evite o amido de milho e a farinha de trigo branca. A biomassa de banana verde (rica em fibra e sem sabor) também é excelente
MOLHO MADEIRA
Ingredientes:
- 2 colheres de sobremesa rasas de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 xícara de chá de vinho madeira ou conhaque
- 500 ml de caldo de carne (natural – caseiro)
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de mostarda
- Champignon (opcional)
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Este molho vai bem com filé mignon e lagarto
MOLHO DE 4 QUEIJOS
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de leite desnatado
- 1 colher de sopa de gorgonzola
- 2 colheres de sopa cheias de requeijão light
- 200 gramas de queijo cottage
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
Modo de Preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar.
Dieta Dukan
Dieta Bistro
Chef Matheus Freiha
Kafta com molho de hortelã
MOLHO DE MOSTARDA
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 xícara de café de água
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de café rasa de sal
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um bowl
MOLHO DE ERVAS
Ingredientes:
- 1 maço de salsinha picada
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 maço de manjericão picado
- 1 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho fatiados em lâminas finas
- Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um bowl
MOLHO TIPO BARBECUE
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 xícara de chá de molho de tomate caseiro ou 1 lata de tomate pelado levemente batido
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta e pouco sal
Modo de preparo:
Doure a cebola em uma frigideira com azeite, depois adicione os outros ingredientes um a um. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir. Depois processe até virar um purê homogêneo. Leve para gelar e sirva com a carne da preferência.
Espero que tenham gostado!
Boa semana a todos!
Letícia Donati
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