Olá pessoal, tudo bem?
Hoje irei falar sobre a carnitina e sua relação com a saúde, emagrecimento e consumo da carne vermelha.
Acredito que a carnitina não seja do conhecimento de todos. Dessa forma, vou falar brevemente um pouco sobre ela. A carnitina ou L-carnitina é uma molécula produzida pelo organismo, mas precisamente pelo fígado e armazenada no tecido muscular. Sua função é de transportar a gordura para dentro da mitocôndria (organela presente dentro da célula, responsável pela produção de energia) para que seja “queimada”/metabolizada, gerando energia. Assim, além da produção de energia, tal molécula, de certa forma, também auxilia no emagrecimento e diminuição dos lipídios no sangue.
E o que a carnitina tem a ver com a carne vermelha? Tudo! Pois ela é um dos alimentos que mais contém tal molécula!
Entretanto, foi publicado em 2013 um grande estudo realizado por Koeth et al, mostrando que, ao ser ingerida, a carnitina é metabolizada por bactérias presentes no intestino produzindo um composto chamado de TMAO (oxido de trimetilamina), o qual pode aumentar as chances de uma aterosclerose (entupimento dos vasos sanguíneos). Quanto mais carnitina, mais TMAO, mais maléfico.
Apesar disso, o ponto em que deve-se mais ficar atento é com a suplementação (maioria das vezes corresponde a uma dose no mínimo 10 vezes maior do que contém na carne, por exemplo) de maneira indiscriminada, sem uma avaliação prévia e sem orientação de um profissional habilitado.
Por outro lado, não precisa de receio com a ingestão de carne vermelha por esse motivo, pois apesar de ser um alimento fonte em tal molécula, a quantidade ainda é pequena (bem menor que a suplementação, como já falado acima). Mas vale ressaltar que a quantidade/porção e frequência de consumo deve ser levada em conta a partir de uma avaliação profissional.
Espero que tenham gostado e aprendido um pouco mais!
Boa semana à todos!
Fonte:
Koeth RA et al. Intestinal microbiota metabolism of L-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis. Nat Med. 2013 May; 19(5): 576–585.
Letícia Donati
Related Posts:
Latest posts by BDC (see all)
- 15ª edição do Burger Fest – o maior festival da cultura do hambúrguer - novembro 17, 2020
- Joelho de Porco com Chucrute – Confira como fazer nesta receita - novembro 13, 2020
- Território da Carne promove curso para profissionais da cadeia da carne em São Paulo - outubro 23, 2020