Receita de Steak Tartare

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Olá leitores(as) do Blog da Carne!

A receita de hoje é um delicioso Steak Tartare do chefe Erick Jacquin e enviada pela nossa amiga Maria Cristina Bertelli.

Para quem não conhece, trata-se de um prato francês que utiliza carne crua, podendo também ser peixes, como salmão e atum. O Stake Tartare bem preparado e temperado possui uma textura e sabor únicos!

Vamos lá!

Ingredientes:

400g de Filet Mignon extra limpo já cortado em bifes, muito fresco, nunca congelado.
1 cebola roxa média muito bem picada
2 colheres de sopa cornichon (pepino em conserva)
2 colheres de chá de alcaparra picada
2 colheres de sopa de catchup
1 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de mostarda Dijon L’ancienne
8 gotas Tabasco (eu coloquei 16 gotas)
16 gotas molho inglês
2 colheres de chá maionese
4 colheres de sopa de Cheiro Verde fresco bem picado (no lugar da cebolinha usar ciboulette)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Com a ponta de uma faca muito bem afiada, cortar o bife de filet mignon em tiras finas e depois em cubos bem pequenos.
Em uma vasilha, colocar a carne e todos os outros ingredientes.
Misturar bem e temperar com sal ou flor de sal e pimenta do reino moída na hora.
Utilize um aro ou cortador na hora de montar o prato para que fique com uma forma bem uniforme (na foto utilizei um aro quadrado para contrastar com o ovo redondo).
Coloque um ovo de codorna ainda na casca (foto) que deverá ser misturado antes de comer.
Servir imediatamente. Acompanhe com batatas fritas e salada.

E pronto! Agora é só servir (até 6 pessoas) e apreciar essa #receitabempassada!