Parece simples, mas escolher um corte de carne exige atenção.
Independente do local de compra, esteja sempre atento nas condições em que a carne se encontra principalmente em relação à:
- Embalagem: no caso de carnes embaladas, certifique-se que a mesma não esteja violada. Nunca compre carne com embalagem violada.
- Refrigeração: carnes refrigeradas e congeladas devem estar sob temperatura constante para conservar as propriedades e sabor da carne. Nunca compre carne que esteja fora da refrigeração.
- Data de validade: certifique-se que a data de validade seja posterior a do dia que pretende prepara-la. Nunca compre carne vencida.
- Inspeção: realizada por um médico veterinário especializado, a inspeção visa garantir produtos com certificação sanitária. Para saber se a carne foi inspecionada, identifique se no estabelecimento e/ou na embalagem há o carimbo do serviço de inspeção responsável, seja municipal (SIM), estadual (SIE) e federal (SIF). Atenção! A venda de produto de origem animal sem a inspeção por órgão competente é crime! (ART. 7º , IX , da LEI Nº 8137 /90, c/c ART. 18 § 6º, II, da Lei 8078/90).
- Cor: as peças mais frescas são as com cor avermelhada, brilhante, sem manchas escuras ou esverdeadas. Com exceção das carnes embaladas a vácuo, que tendem a apresentar uma coloração mais escura e um odor mais forte. Se quiser saber o motivo, temos um artigo sobre carne a vácuo. A dica é: ao abrir a embalagem, deixe a carne descansar por uns 15 minutinhos que o odor sai sem comprometer a qualidade sensorial e microbiológica da carne.
Related Posts:
The following two tabs change content below.
Juh Chini
Mestre em Gestão Internacional na Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) e Economista na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ-USP).
Fundadora do Blog da Carne, Líder de Inteligência de Marketing na @Tech, viajante, palmeirense e apaixonada por churrasco, família, amigos e uma mesa de bar.
"A vida é a arte do encontro!"
Latest posts by Juh Chini (see all)
- Como fazer torresmo na air fryer - abril 9, 2021
- Diferença entre ancho e chorizo, prime rib, tomahawk, ojo de bife e ribeye cap! - abril 1, 2021
- O que é ribeye cap e como fazer? - abril 1, 2021