Joelho de Porco com Chucrute – Confira como fazer nesta receita

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Uma das mais tradicionais receitas da Alemanha é o joelho de porco (einsbein, em alemão), com chucrute, acompanhamento feito com repolho fermentado. Por ser defumado lentamente após cura prolongada de pelo menos cinco dias, o Joelho de Porco é simples de preparar: basta aquecer. É temperado com alho, gengibre e canela, seguindo a receita alemã.

E, para acompanhar este prato alemão, a dica é escolher uma boa cerveja. A que melhor harmoniza com o einsbein é a típica cerveja da Baviera, a Hobraü, produzida na Hofbräuhaus (HB), ou “cervejaria da corte”, em Munique. Trata-se de uma cerveja de baixa fermentação, do tipo Lager. Mas o prato fica delicioso com cervejas leves, como a Pilsen, a mais comum no Brasil.

Ingredientes:

Para o Chucrute:

500 g de repolho
1 xícara de chá de Bacon Extra Lombo Frigor Hans
5 folhas de louro
1 pitada de açúcar
1 cebola em rodelas
½ xícara de chá de vinho branco seco
Pimenta do reino branca e pimenta rosa amassada ou grão de zimbro a gosto

Para o Joelho de Porco:

1 Joelho de Porco Defumado Frigor Hans
1 colher de manteiga
Papel alumínio para embrulhar

Modo de preparo:

Prepare o Chucrute:

– Lave as folhas do repolho em água corrente e fatie em tiras. Em uma panela, adicione o bacon e, quando a gordura começar a derreter, acrescente os temperos, o açúcar e a cebola.

– Adicione o repolho e misture, até fritar levemente. Acrescente o vinho e espere reduzir. Reserve.

Prepare o Joelho de Porco:

– Passe a manteiga no joelho de porco, envolva a peça com papel alumínio (lado mais brilhante em contato com a carne) e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

– Após esse tempo, retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar por aproximadamente 10 minutos.

– Sirva com o chucrute. E bom apetite 😉

Essa é uma receita da Hans Alimentos.