A sugestão gastronômica de hoje é especial: uma receita de mignon suíno acebolado da minha Mama, a Tânia Borges. Sim, depois de compartilhar conosco sua receita de maionese da mama, eu pedi para a minha mãe nos enviar a deste prato que eu considero muito saboroso, macio e saudável.
Você pode preparar o filé mignon suíno de diversas formas, como na churrasqueira, forno, panela e até air fryer. Mas, para esta receita você só vai precisar de fogão e panelas. Vamos lá?
Ingredientes do mignon suíno
- 2 filé mignon suíno (cerca de 300 g cada) já temperado
- 2 dentes de alho amassados com casca
- 1 cebola pequena picada
- 1 cebola roxa média em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 3 colheres de azeite
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 2 ramos de alecrim
- salsinha, pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta biquinho
- 1 limão
Como fazer o filé mignon suíno?
- Coloque os filés numa vasilha e tempere com o limão e o alecrim.
2. Deixe na geladeira, cobertos, por 1 hora.
3. Coloque o azeite numa panela de pressão e deixe aquecer bem.
3. Coloque os filés para selar e dar uma dourada de ambos os lados, no fogo alto.
4. Junte o alho e a cebola e o alecrim e dê uma fritada rápida.
5. Junte a água fervendo e tampe a panela.
6. Deixe cozinhar, por 25 minutos, em fogo médio. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão espontaneamente. Se tiver muito molho, deixe secar mais um pouco com a panela destampada. Você pode regar a carne com este molho no final do preparo. E retire a carne da panela de pressão.
7. Em uma panela tipo frigideira grande, coloque azeite, 1 ramo de alecrim, cebolas roxas em rodelas, salsinha, tomates, cebolinha verde picada e deixe refogar um pouco.
8. Fatie os filés e coloque sobre o refogado. De uma mexida delicada para misturar a carne. Abafe por 5 minutos e desligue o fogo.
9. Salpique salsinha picada e finalize com a pimenta biquinho.
10. Deixe descansar mais 5 minutos e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Que tal uma maionese da mama?
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Juh Chini
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