A maminha é um dos cortes favoritos para se fazer no churrasco por ser oriundo do fim da peça inteira da alcatra (“rabo da alcatra), a parte mais macia. Você também pode fazer maminha assada no forno, mas hoje a receita vai ser de maminha na pressão!
É um corte de sabor leve e com apenas 2% de gordura, sendo considerada uma carne mais leve e ideal para quem está buscando uma dieta mais equilibrada (a depender do preparo).
Ingredientes da maminha na pressão
- 1 peça de maminha (1,5 kg – 2 kg)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- Ervas para o Bouquet garni – alecrim, tomilho, mangericão e salsinha amarrados (eu amarro com o alecrim)
- Alho poró e salsão (opcionais
Como preparar
- Em uma panela de pressão, passe um fio de azeite e sele cada lado da maminha
- Adicione a cebola, o alho e refogue (tome cuidado para não deixar queimar)
- Adicione cerca de meio litro de água (se quiser, pode colocar um tablete de tempero de carne)
- Depois que a carne entrar na pressão, deixe por 30 minutos
- Avalie se chegou no seu ponto ideal. Caso, prefira, deixe por mais 10 minutos na pressão.
Hora de servir!
Dicas de acompanhamentos: batatas cozidas (podem ser feitas junto à carne na pressão), tomates de frigideira, risoto ou macarrão.
Essa é uma receita simples e prática de maminha na pressão. Para a carne pegar mais tempero, o ideal é fazer uma marinada com a peça com no mínimo 12h antes do preparo. Em breve, compartilharemos uma receita completa!
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Juh Chini
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