Você sabe o que é Skirt Steak?

O  skirt steak é um corte mais conhecido nos Estados Unidos e nos nossos vizinhos Uruguai e Argentina, onde é chamado de entraña. Consiste no músculo do diafragma do boi e fica localizado entre a costela e o bife de vazio e bem próximo à Fraldinha. O skirt steak é um corte muito saboroso.

Pode ser consumido assado, grelhado ou mesmo refogado, desde que o preparo seja de forma rápida. Recomendamos consumir o corte mal passado, para que sua maciez e suculência não sejam perdidos no preparo.

E, por ser uma carne muito saborosa, utilize pouco sal e temperos. Pelo mesmo motivo, escolha um vinho tinto encorpado (Malbec, Cabernet ou Syrah) ou cervejas como a Indian Pale Ale, Old Ale e American Brown Ale.

O skirt steak foi um dos cortes escolhidos no box de abril da World Steak, que optou pela raça Wagyu, caracterizado pelo alto marmoreio e maciez.

Gostou de saber sobre o skirt steak? Saiba também o que é o shoulder, tomahawk e prime rib.

Esse artigo foi um prato delicioso (publieditorial) oferecido pelo clube de assinatura de carne World Steak.

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Juh Chini

Mestre em Gestão Internacional na Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) e Economista na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ-USP). Fundadora do Blog da Carne, Líder de Inteligência de Marketing na @Tech, viajante, palmeirense e apaixonada por churrasco, família, amigos e uma mesa de bar. "A vida é a arte do encontro!"

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